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2020年8月16日放送
「糸島オクラ」の巻
●鍛冶農園
鍛冶 邦之さん
★鍛冶農園★
[住] 福岡県糸島市本1709-1
[HP]
https://kajinouen.shop-pro.jp/
オクラ3種の天ぷら
＜材料＞(3人分)
オクラ
(テキサス、島オクラ赤、
島オクラ緑)
各3本
天ぷら粉
100g
水
160cc
ハーブ塩
適量
サラダ油
適量
作り方
＜下準備＞
※オクラは板ずりをしてガクのまわりを取っておく
ボウルに天ぷら粉と水を入れ、混ぜ合わせる
オクラに1.の衣をつけて180℃の油で揚げて衣がカリっとしたら引き上げ、油きりをする
お皿に盛りつけ、ハーブ塩を添えたらできあがり♪
オクラのにんにくバターソテー
＜材料＞(2人分)
オクラ
(テキサス、島オクラ赤、
島オクラ緑)
各3本
ニンニク
2片
バター
20g
ハーブ塩
適量
サラダ油
適量
作り方
オクラはガクのまわりをくるりとむき取り、テキサスは5㎜厚の輪切り、島オクラは縦半分に切り、ニンニクはスライスする
フライパンにバターとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたらオクラを加え、片面ずつ焼く
お皿に盛りつけてハーブ塩をお好みでかけたらできあがり♪
オクラの卵焼き
＜材料＞(2人分)
オクラ(テキサス)
2本
卵
3個
水
50cc
顆粒だし
ふたつまみ(小さじ1/4)
作り方
ボウルに卵を割り入れ、水と顆粒だしを加えて溶きほぐす
オクラは5㎜厚に切る
卵焼き器に油を引いて1.を流し入れ、卵焼きを作る
最後の一巻きにオクラを置き、卵液をひいて巻いたらできあがり♪
オクラのお好み焼き
＜材料＞(2枚分)
＜オクラ＞
テキサス
2本
島オクラ緑
5本
島オクラ
1本
お好み焼き粉
100g
水
150㏄
卵
1個
キャベツ
50g
豚バラ肉
100g
サラダ油
適量
ポン酢
適量
作り方
キャベツはみじん切りにする
テキサスは1㎝厚に切り、島オクラ(緑)は薄く輪切りにする
ボウルに卵を割り入れ、お好み焼き粉と水を入れて混ぜ合わせる
3.に1.と2.の具材を入れ、混ぜ合わせる
熱したフライパンに油をひき、4.の生地の半分を流し込み、2㎝の厚みに丸く広げる
豚バラ肉をのせてひっくり返したら蓋をして蒸し焼きにする
島オクラ(赤)を薄く輪切りにして、ポン酢と合わせる
6.をお皿に盛り、7.をかけたらできあがり♪
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