特鮮本鰆の中華風蒸し

鰆

3切れ

塩

適量

長ネギ

1/2本

紹興酒（清酒でも可）

大さじ1

ショウガ

適量

花椒(山椒でも可)

適量

サラダ油

大さじ1

1. 蒸し器の代わりにフライパンにクッキングペーパーを敷き、水を底から2〜3cmの水位まで入れる
2. 1.にお皿をのせて鰆を並べて塩をふり、上に長ネギの青い部分を手でつぶしてのせ、紹興酒をかける
3. 2.に蓋をして最初は強火で火にかけ、沸騰してきたら弱火にして10分ほど蒸し、蒸し上がったら長ネギを外して塩をかけ足し、さらに1分蒸す
4. 長ネギの白い部分(5cm)は白髪ネギにする
5. 鍋にサラダ油・白髪ネギ・スライスショウガ・花椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら火を止め、3.の鰆にかけたらできあがり♪