フライパンで作るビーフシチュー

牛カルビ(焼き肉用厚切り)

200g

玉ねぎ

1/2個

しめじ

1/2株

ニンジン

1/4本

ブロッコリー

50g

赤ワイン

200cc

ケチャップ

大さじ1

ウスターソース

大さじ1

デミグラスソース

1缶(290g)

水

200cc

塩・コショウ

適量

醤油

小さじ1

1. 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄く切る
2. しめじは石づきをおとして手でばらし、ニンジンは半月切りにする
   ブロッコリーは子房ごとに分け、大きいものは軸の方に切れ目を入れて割くようにし、大きさを揃える
   牛肉は一口大に切る
3. 熱したフライパンで油は引かずに牛肉に焼き色をつけ、一旦取り出しておく
4. 3.のフライパンにニンジンと玉ねぎを入れて塩をふって炒め、玉ねぎが半透明になったらしめじを加え、炒める
5. 赤ワインを加え、中火でアルコールを飛ばす
   ケチャップ・ウスターソース・デミグラスソースを順に加え、混ぜあわせる
6. 水を加え、塩で味をととのえる
7. 6.にブロッコリーと3.の牛肉を入れて中火で2〜3分加熱し、仕上げに醤油と黒コショウを加えたらできあがり♪

ジューシー和風ハンバーグ

合挽き肉

200g

塩・コショウ

適量

玉ねぎ

1/4個

エノキ茸

小1袋

麩

20g

溶き卵

1/2個

ケチャップ

小さじ2

＜ソース＞

大根おろし

適量

ポン酢

適量

1. 玉ねぎはみじん切りにしてバットに移して広げ、上からラップをして冷凍庫に入れておく
   エノキ茸は石づきを残したまま先端の方からみじん切りにする
2. ボウルに(冷蔵庫から出した冷たい状態の)合挽き肉を入れて塩をふり、木べらで粘り気が出るまでしっかり捏ねる
3. 2.にケチャップ・麩を手でつぶしながら加え、さらに溶き卵・エノキ茸・黒コショウ・1.の玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせる
4. 3.の空気を抜き、形を整えてフライパンに並べる
5. 中央をへこませて火にかけ、蓋をして中火で約5分蒸し焼きにして裏面も同様に蒸し焼きにしたらできあがり♪大根おろしとポン酢をかけてどうぞ！