たけのこのサンラータン

たけのこ(水煮)

150g

豚バラ肉

100g

干し椎茸

3個

椎茸の戻し汁

800cc

豆腐

1丁

水

適量

鶏ガラスープの素

小さじ1

薄口醤油

小さじ1

酒

大さじ1

酢

大さじ2

水溶き片栗粉

片栗粉大さじ1：水大さじ2

刻みネギ

適量

ラー油

適量

塩・コショウ

適量

干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁も使用するので取っておく。

1. たけのこは繊維にそって細切りに、豆腐はたけのこと同じサイズに細切りにする。
   干し椎茸は薄切りに、豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. 鍋に豚バラ肉を入れ火にかけて炒める。色が変わってきたら、干し椎茸を加え、さらに戻し汁も加える。(水分が足りなければ、水で調整)
3. 2.に豆腐を入れ、鶏ガラスープの素と塩で味をととのえる。
4. 3.に酒、薄口醤油、たけのこを入れ、仕上げに酢と水溶き片栗粉を加える。
5. 4.を器に盛り付け、刻みネギを散らし、コショウ、ラー油をかけて完成！

たけのこのホットサラダ

たけのこ(水煮)

300g
※小さめのたけのこ。もしくは先端の部分が良い

春菊

1/2束

豚バラ肉

200g

オリーブ油

小さじ2

レモン

1/2個

醤油

大さじ1/2

塩・コショウ

適量

1. 春菊は2cm幅に切る。
   たけのこ（先端の部分）は縦に薄く(0.5cmの厚みで)くし切りにする。豚バラ肉は3cm幅に切る。
2. 熱したフライパンに豚バラ肉を入れ炒め、塩をふる。
3. 2.にたけのこを入れ、塩をふり、焼き色がつくまで焼く。
4. ボウルに春菊を入れ、塩・コショウ、オリーブ油、レモンの絞り汁(小さじ2分)をふりかけて和え、お皿に盛る。
5. 3.に醤油を加え、サッと炒めたら、4.のお皿の上に盛る。
6. 5.にコショウとレモン汁をかけて完成！