冷やしマーボー豆腐

寄せ豆腐

300g

豆乳(成分無調整)

150cc

白だし

大さじ1

オクラ

5本

ニラ

3本

カニカマ

5本

いりごま

適量

食べるラー油

適量

1. ボウルに豆乳と白だしを入れ、混ぜ合わせる。
2. オクラは板ずりをして、5mm厚の輪切りにする。
   ニラはみじん切りにする。カニカマはほぐす。
3. 1に2のオクラをいれ、とろみが出るまで、スプーンで混ぜる。
4. 3にほぐしたカニカマを入れ、寄せ豆腐をスプーンで一口大にすくって入れ、混ぜ合わせる。
5. 4を器に盛り付け、いりごまと2のニラを散らす。仕上げに食べるラー油をかけて完成！

厚揚げのそぼろあんかけステーキ

厚揚げ

180g(1丁分程度)

牛ひき肉

150g

みりん

大さじ2

酒

大さじ1

味噌

小さじ1

醤油

大さじ1/2

水溶き片栗粉

小さじ1

一味唐辛子

適量

生姜

適量

白ネギ

適量

※白ネギは白髪ねぎにする。生姜は針生姜にする。

1. 厚揚げはトースターか魚焼きグリルで焼いて温めておく。
   （大きい厚揚げの場合は等分にカットする。）
2. 熱したフライパンに、牛ひき肉を入れ、炒める。
3. 2の肉に火が通ったら、みりん、酒、味噌、醤油を順に入れ、炒める。
4. 3に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
5. 4に一味唐辛子を入れ、混ぜ合わせる。そぼろ餡完成。
6. 皿に1の厚揚げを並べ、5のそぼろ餡を上からかける。仕上げに白髪ねぎと針生姜をのせて完成。