キャベツだけスープ

春キャベツ

200g

オリーブ油

大さじ3

塩麹

大さじ2

昆布だし

500cc

黒コショウ

適量

1. 春キャベツはザク切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を入れて、火にかける。1のキャベツを加え、炒める。
3. キャベツが少ししんなりしたら、塩麹入れ、炒め合わせる。弱火にして蓋をし蒸らす。
4. 3に昆布だしを入れ、沸騰したらOK!器に盛り付けて、黒コショウをかけて完成。

キャベツステーキ

春キャベツ

1/4個

菜種油
(サラダ油、オリーブ油
などでもOK)

適量

トマトピューレ

300g

大豆(水煮)

30g

玉ねぎ

30g

キャベツの芯

40g

ニンジン

20g

塩

適量

醤油麹
(無ければ醤油でもOK)

小さじ1

味噌

小さじ1

パルメザンチーズ
(粉チーズ)

適量

1. 玉ねぎ、ニンジン、キャベツの芯は、みじんり切りにする。
2. 鍋に油を入れて火にかけ、1の野菜を加え、塩をして、炒める。
3. 2に蓋をして3分蒸し焼きにする。
4. 3の野菜がしんなりしてきたら、トマトピューレと大豆を入れ、5分煮る。
5. 4に醤油麹と味噌を入れ、味をととのえる。→トマトソース完成
6. 春キャベツは芯を残したまま(丸ごと1個を8等分に)くし切りにする。
   熱したフライパンに油をひき、(8等分に分けた)キャベツを2つ並べて焼き目をつける。
7. 弱火にして、フライパンの底から5mm程度のところまで水を入れて、蓋をして3〜5分蒸らす。
8. お皿に7のキャベツを並べ、5のトマトソースをかけ、上に粉チーズをかけて完成。