宮若牛のチャプチェ

宮若牛の切り落とし

200g

しらたき

250g

ニンジン

1/3本

ニラ

1/2束

椎茸

3個

醤油

大さじ2

ニンニク

1片

みりん

大さじ1/2

はちみつ

大さじ1/2

砂糖

大さじ1＋小さじ1

ごま油

大さじ1

いりごま

適量

塩・コショウ

適量

しらたきは、水洗いして、適当な長さに切っておく。

1. ニンニクはすりおろす。ニラは5cm幅に切る。ニンジンは薄く短冊切りにする。椎茸は薄切りにする。
2. ボウルにみりん、ニンニク、はちみつ、醤油(大さじ1)、砂糖を入れ混ぜあわせ、牛肉を加えて揉み込んで漬けておく。
3. 別のボウルにしらたきを入れ、砂糖を入れて揉み込む。→ザルに上げて水気を切る。
4. 熱したフライパンに3のしらたきを入れ、から煎りする。→一旦バット等に取り出す。
5. 4のフライパンにごま油(大さじ1/2)を入れ、2の肉をタレごと加え、炒める。
6. 5にニンジン→椎茸→4のしらたきを順に入れて炒める。塩・コショウ、醤油（大さじ1）を加え、味をととのえる。
7. ニラ、ごま油(大さじ1/2)、いりごまを回し入れ、火を止める。よく混ぜたらお皿に盛り付けて完成。

宮若牛のさっぱり冷だししゃぶサラダ

牛肉しゃぶしゃぶ肉
（赤身のもも）

200g

小ネギ

1/2束

大葉

5枚

みょうが

1本

カイワレ大根

1パック

うどんつゆ

200cc

柚子こしょう

適量

1. 小ネギは4cm幅くらいの食べやすい長さに切る。大葉とみょうがは縦に千切りにする。カイワレ大根は根元を切っておく。
2. 1をボウルに入れ、ざっくり混ぜ合わせ、お皿に盛る。
3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、弱火にして牛肉を軽くしゃぶしゃぶする。→お皿に盛る。
4. 冷たく冷やしたうどんつゆを器(蕎麦猪口 等)に入れ、お好みで柚子こしょうを入れ溶かしておく。
5. 3の牛肉で、2の野菜を巻いて、4のつゆにつけて召し上がれ♪