ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送！※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

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2021年12月12日放送 「イタリアンうどんに汁なしちゃんぽん…製麺所自慢の麺をさらにおいしく！」の巻

本日のマエストロ

田中　稔和 さん

★田中製麺★
【住】福岡県久留米市城島町六町原795
【電】0942-62-2014
【HP】http://www.tanakaseimen.com


馬場ちゃんクイックレシピ

豆乳クリームうどん

＜材料＞(1人分)

うどん(半生麺)
110g
鶏もも肉
50g
しめじ
1/4パック
豆乳
200cc
白だし
大さじ1＋1/2
バター
10g
小ネギ
適量
コショウ
適量
卵黄
1個分
作り方

  1. 鶏肉は小さめの一口大(親子丼サイズ)に切る。ネギは小口切りにする。
  2. たっぷりのお湯でうどん(袋の表記通りの分数)を茹でる。
    ※今回は6〜7分茹でのものを使用。→ザルにあげ、流水で洗う。→水気を切る
  3. 熱したフライパンに鶏肉→しめじを順に入れ、炒める。
  4. 3に豆乳、白だしを入れ、弱火で煮込む。
  5. 4に2のうどんを入れ、バターとコショウを加えて味をととのえる。
  6. 器に5を盛りつけて、ネギと卵黄をのせて完成！

馬場ちゃんクイックレシピ

汁なし煮干しちゃんぽん

＜材料＞(1人分)

ちゃんぽん麺(半生麺)
1袋(100g)
煮干し
15g
ショウガ
1/4片
ニンニク
1片
ニラ
5本
サラダ油
小さじ2
水
100cc
塩
適量
薄口醤油
適量
ラー油
適量
作り方

  1. 煮干しは頭と腹ワタと背骨を取り除いておく。
    ショウガ、ニンニク、ニラはみじん切りにする。
  2. たっぷりのお湯でちゃんぽん麺(袋の表記通りの分数)を茹でる。
    ※今回は5分茹でのものを使用。→ザルにあげて、流水で洗う。→水気をきる。
  3. フライパンに1の煮干しを入れ、手で砕く。
  4. 3にニンニク、ショウガ、サラダ油を入れ、火にかける。
    香りが出てきたら、水を加える。塩、薄口醤油で味をととのえる。
  5. 4に2のちゃんぽん麺を入れ、2〜3分煮る。
  6. 器に5を盛りつけ、上に1のニラとラー油をかけて、完成！
本文はここまでです。
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