穂州鯛で作るフィッシュヘッドカレー

穂州鯛のアラ

1尾分

鯛の刺身用柵

120g

水

500cc

ニンニク

1片

ショウガ

1/2片

玉ねぎ

1玉

オリーブ油

大さじ1

トマトジュース

200cc

豆乳

100cc

カレー粉

大さじ2

塩

適量

1. 鍋に鯛のアラと水を入れ蓋をして煮る。途中、潰しながら、しばらく煮てから濾す。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。ニンニクとショウガはすりおろす。
3. フライパンにニンニク、ショウガ、オリーブ油を入れ火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを加え炒める。
4. 3にトマトジュース、1の出汁、塩、カレー粉を入れる。
5. 鯛の柵に塩をふり、皮目を上にしてバーナーで炙る。
6. 4に5の鯛を入れ、豆乳を加えて煮る。
7. 器に盛り付けて完成。
8. お好みでご飯やナンと一緒に召し上がれ♪