ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送！※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

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2022年4月10日放送 有名レストランがほれ込んだブランド牛“嘉穂牛”の巻

本日のマエストロ

河端 要 さん

【住】福岡県嘉麻市西郷1164-1
【電】0948-62-4400（道の駅うすい）


馬場ちゃんクイックレシピ

牛なめろう

＜材料＞(2人分)

牛ロース肉(焼肉用)
120g
ミョウガ
1本
ショウガ
1/3片
大葉
5枚
小ネギ
2本
味噌
大さじ1
作り方

  1. 香味野菜は全てみじん切りにする。ネギはトッピング用に少し取っておく。
    →（まな板の上で）味噌を入れて、全部が馴染むまで一緒に刻む。
  2. 牛肉は細切りにする。
  3. 熱したフライパンに牛肉を入れ、炙るように表面を焼く。
  4. 1と3を一緒に混ぜ合わせ、器に盛る。最後に上に（少し残しておいた）ネギをのせて完成。

馬場ちゃんクイックレシピ

嘉穂牛のミルフィーユかつ

＜材料＞(2人分)

牛もも肉（すき焼き用）
200g
モッツァレラチーズ
1/2個
塩・コショウ
適量
衣（小麦粉、溶き卵、パン粉）
適量

揚げ油
適量

＜ソース＞

玉ねぎ
1/4個
みりん
100cc
醤油
大さじ1/2
わさび
適量
下準備

※玉ねぎはみじん切りする。

作り方

  1. ソースを作る。フライパンにみりんと玉ねぎを入れ、火にかけて、アルコール分を飛ばす。醤油とわさびを加えソース完成。
  2. モッツァレラチーズは棒状に切る。牛肉（1枚ずつ）に塩・コショウをふり、モッツァレラチーズを包む。
  3. 3に衣（小麦粉→溶き卵→パン粉）をつける。
  4. 170℃の油で揚げる。
  5. お皿に盛りつけ、ソースを添えて完成！
本文はここまでです。
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