真鯛の汁なし混ぜそうめん

真鯛

小ぶりなもの1尾

そうめん

1束

小ネギ

1〜2本

白だし

大さじ1

ショウガ

1片

レモン汁

小さじ1/2

柚子胡椒

適量

黒コショウ

適量

オリーブ油

大さじ1

1. 真鯛は3枚に卸し、1枚を使う。その1枚を細切りにする。小ネギは小口切りにする。ショウガはすりおろしておく。
2. 合わせ調味液をつくる〜ボウルに白だし、柚子胡椒、ショウガの絞り汁、レモン汁、黒コショウ、オリーブ油、刻みネギを入れ混ぜ合わせる。
3. 2に1の切った真鯛を加え下味をつける。
4. そうめんは袋の表記時間通り茹でる。ザルにあげ、流水で洗い、氷水で冷やす。
5. 4のそうめんの水気を切り、3に加え混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。上にネギを散らして、完成。