ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送！※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

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2022年5月22日放送 薫り最高！久留米のパクチーでアジア気分を満喫しようの巻

本日のマエストロ

香月 勝昭　さん

★香月菜園★
【Facebook】https://www.facebook.com/katsukisaien/

　　

パクチーとスモークサーモンの生春巻き（990円）

パクチーレモン鍋（1,600円）

★CROSS 〜農家の食卓〜★
［住］福岡県久留米市東町25-43
［電］0942-55-8486
　　　　　

生産者レシピ

パクチーのだし巻き卵

＜材料＞(2人分)

パクチー
1株
卵
3個
白だし
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
サラダ油
適量
マヨネーズ
お好みで
作り方

  1. パクチーを2cm幅に切る。
  2. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。白だし、醤油、パクチーを加え混ぜ合わせる。
  3. 卵焼き器にサラダ油をひき、2の卵液を数回にわけて入れ、卵焼きの形に巻いていく。
  4. 焼きあがったら4等分にカットし、お皿に盛り付けて完成。お好みで余ったパクチーの葉、マヨネーズを添えて。

生産者レシピ

パクチーの根っこ天ぷら

＜材料＞(2人分)

パクチー
4株
天ぷら粉
100g
水
160cc
サラダ油
適量
塩
お好みで
作り方

  1. パクチーは根がついた状態で下から6cm程度のところを切る。
  2. ボウルに天ぷら粉と水を合わせて、1のパクチーの根の部分をくぐらせる。
  3. 180℃の揚げ油で2を揚げる。
  4. お好みで塩をつけて召し上がれ。
　　

馬場ちゃんクイックレシピ

簡単カオマンガイ

＜材料＞(4人分)

パクチー
3株
鶏モモ肉
1枚
ニンニク・ショウガ
各1片
米
2合
白だし・味噌・すりごま
各大さじ1
はちみつ
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
酢
小さじ1
一味唐辛子
適量
お好みで…  ミニトマト、
キュウリ、レタスなど
作り方

  1. 米は研いで、ザルにあげ吸水させておく。
  2. パクチーの葉の部分を3〜4cm幅に切る(盛り付け用)。茎の部分はみじん切りにする(タレ用)。根も捨てずに取っておく(炊飯用)。
  3. ニンニクとショウガをすりおろす。
  4. 炊飯器に1の米、水(2合分)、パクチーの根、おろしニンニク、ショウガ汁、白だし、鶏肉を入れて炊飯する。
  5. タレを作る〜ボウルにパクチーの茎、味噌、はちみつ、醤油、酢、すりごま、一味唐辛子を入れ、混ぜ合わせる。
  6. 4が炊きあがったら鶏肉を取り出し、適当な大きさに切る。
  7. お皿にご飯を盛り付け、上にカットした鶏肉をのせる。彩りでパクチーの葉、ミニトマトやきゅうりを飾り、タレを添えて完成。

馬場ちゃんクイックレシピ

即席タイ風ラーメン

＜材料＞(1人分)

パクチー
1株
塩ラーメン（即席めん）
1袋
バナメイエビ
3尾
トマト
1/2個
ショウガ（スライス）
3枚
ニンニク
1片
一味唐辛子
適量
ナンプラー
大さじ1
レモン
1/8個
作り方

  1. パクチーを3cm幅に切ってトマト､レモンはくし切りに｡エビは背ワタを取って洗い、ニンニクは潰す。
  2. 片手鍋に水、ショウガ、ニンニクを入れて火にかける。
  3. 2にエビ→ラーメン→ナンプラー→トマト→一味唐辛子を順に入れて煮る。
  4. 器へ塩ラーメンに付属しているスープの素を2/3程度入れる。3のスープをすべて注いで溶かしたらレモンを絞って入れる。
  5. 4にパクチーを盛って完成。
本文はここまでです。
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