甘辛ハモサンド

ハモの切り身

1/2枚(コッペパンのサイズ幅に合わせてカットしておく)

片栗粉

適量

オリーブ油

適量

コッペパン

2本

千切りキャベツ

50g

＜タルタルソース＞

オリーブ油

適量

卵

1個

刻みネギ

5g

おろしワサビ

小さじ1/2

刻みパセリ

1g

マヨネーズ

大さじ3

＜甘辛ダレ＞

ケチャップ

大さじ3

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1/2

砂糖

ひとつまみ

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
2. ボウルに刻みネギ、1の目玉焼きを入れ、目玉焼きを崩しながら混ぜ合わせる。
3. 2にワサビ、パセリ、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
4. ハモを横半分に切り、塩・コショウをして、片栗粉をまぶす。
5. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、4のハモを焼く。※皮面をしっかりめに焼く。一旦、バットに取り出す。
6. 5のフライパンに残っている余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。そこにケチャップ、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ火にかける。5を戻し入れ、絡める。
7. コッペパンの真ん中に切り込みを入れ、千切りキャベツ、6のハモ、3のタルタルソースを順にのせたら完成。