川あんこうの白ワイン蒸し

川あんこうの切り身

1枚(240g)

玉ねぎ

1/2個

人参

1/3本

椎茸

1枚

塩こんぶ

30g

オリーブ油

大さじ3

白ワイン

100cc

水

50cc

黒コショウ

適量

レモン

適量(1/2個程度)

1. 玉ねぎと椎茸は薄切りにする。人参は千切りにする。
2. フライパンに玉ねぎを半量程度敷き、川あんこうをのせる。その上に塩こんぶをのせる。
3. 2の上に残りの玉ねぎ、人参、椎茸を混ぜたものをのせる。
4. 3にオリーブ油(大さじ2)、白ワインをかけて、軽く蓋をし火にかける。途中(水分量をみて)水を加えて、さらに蒸し焼きにする。
5. 仕上げに黒コショウ、オリーブ油(大さじ1)をかけ、レモンを絞って完成！