クンパッポンカリー

足赤えび

4尾

玉ねぎ

1/2個

セロリ

1本

ニンニク

1片

牛乳

50cc

カレー粉

小さじ2

オイスターソース

大さじ1

醤油

小さじ1

砂糖

小さじ1＋1/2

卵

3個

サラダ油

50cc

塩

適量

水溶き片栗粉

大さじ2

1. ニンニクはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。セロリは斜めに薄切りにする。セロリの葉はザク切りにする。
2. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。牛乳、塩・砂糖(小さじ1/2)を加え混ぜ合わせる。
3. エビオイルを作る。えびは、頭・殻を取り、フライパンに入れ、乾煎りして水分を飛ばす。弱火にして、油を入れる。油の色が赤く染まったら、頭・殻を取り除く。
4. 3にニンニクを入れ、香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、塩を入れ、炒め合わせる。
5. 4にえびを入れ、オイスターソース、醤油、砂糖(小さじ1)、カレー粉を加える。
6. 5に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。セロリの葉と2の卵液を加え、炒め合わせる。
7. お皿に盛り付けて、完成！