数ある外食の中でも、圧倒的な“お得感＆充実感”で絶好調の回転ずし業界。年々拡大する市場の大半を占めるのが、「スシロー」、「くら寿司」、「はま寿司」などの大手チェーンだ。そんな中、各地に根付く“ご当地回転ずしチェーン”は大手と全く違うやり方で生き残りを図っている。今回は福岡県内に6店舗展開する「玄海丸」に注目！価格競争ではなく、“職人の技”と“地魚”で勝負する独自の戦略に迫る。

【取材企業】

■はま寿司
・本社
[住] 〒108-0075　東京都港区港南2-18-1 JR品川イーストビル
[HP] https://www.hama-sushi.co.jp/

■玄海丸
（運営会社）
・ドゥ・スピリッツ
[住] 〒810-0044　福岡市中央区六本松2丁目14-18
[電] 092-752-0358
[HP] https://genkaimaru.com/