1.5兆円ともいわれる巨大市場を形成する調味料。食文化の多様化、健康志向の高まり、近年の自炊需要を受け、大手メーカーたちは新商品を次々に投入してしのぎを削っている。そんな中、九州には地域の絶大な支持を獲得するご当地調味料がある。今回注目したのは、食のプロが審査するコンテストで今年グランプリに輝いた「焼き肉のタレ」と、食材のうま味をとことん引き出す「魔法の酢」。“愛される味”を生み出すメーカーの、こだわりと技術力に迫る。

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