福岡の食の代表格といえばうまい魚！まちの飲食店では、新鮮でバラエティー豊かな魚介類を取りそろえ、抜群の素材を生かし料理人たちが腕を競い合っている。
そんな営みを支えるのが「長浜鮮魚市場（福岡市中央卸売市場・鮮魚市場）」だ。
玄界灘、五島灘、響灘など、世界有数の漁場で取れる大量の魚を集約し、価格を決め、福岡都市圏や関西・関東へ安定的に流通させる役割を持っている。
今回はこの「長浜鮮魚市場」に密着。ニッポンの魚食を支える熱い仕事をリポートする。

【取材企業】

■福岡魚市場
[住] 〒810-8677　福岡市中央区長浜3丁目11番3号-301
[HP] https://www.fukuuo.co.jp/

■アキラ水産
[住] 〒810-0072　福岡市中央区長浜3丁目11番3-711号
[電] 092-711-6601（代表）
[HP] https://www.akirasuisan.co.jp/

■おきよ
[住] 〒810-0072　福岡県福岡市中央区長浜3丁目11-3
市場会館1階
[電] 092-711-6303

■市場ずし 魚辰
[住] 〒810-0072　福岡県福岡市中央区長浜3丁目11-3
市場会館1階
[電] 092-711-6340