刺身で良し、焼いて良し！回転ずしやスーパーでもおなじみの高級魚がカンパチだ。程よい脂のりとクセのない味はブリ科の中でも特に人気。養殖も盛んに行われ年間2万8000�dが全国に流通している。その一大生産地が鹿児島県の錦江湾だ。今この海では、ある水産会社が編み出した「オバマスタイル」と呼ばれる養殖手法が広がっている。それは、餌代を大幅に抑えながら魚の栄養価を高め、さらには水質改善にもつながるという「一石三鳥」の取り組み。さらに、これまで輸入に頼っていた稚魚を人工ふ化させる挑戦も！持続可能な「新時代の育てる漁業」に迫る。

【取材企業】

■小浜水産グループ
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