食材や光熱費の高騰下で利益と人手の確保に苦しむ食の現場。さまざまな業界の厨房が頭を抱えるこの難題に、新たな「キッチンヘルプビジネス」が登場し、注目を集めています。
核となるのは、店舗独自の秘伝レシピやプロの味を専門工場が忠実に再現する「OEM調理（受託製造）」。「スープのみ」「ソースのみ」といった部分委託や看板メニューの冷凍化により、品質の均一化と大幅な省力化を実現。さらに弁当のマス目に合わせたミリ単位のカットや事前調理代行まで。食の現場の裏側で密かに広がる、持続可能な「仕込みのアウトソーシング最前線」に迫ります。

【取材先企業】

■こだまりクラフトフード
運営企業：O・B・Uカンパニー
[住] 〒818-0072 筑紫野市二日市中央4-11-13
[電] 092-921-9007
[HP] こだまりクラフトフード公式サイト
https://www.codamaricraftfood.com/

■草野水産
[住] 〒807-0801 北九州市八幡西区本城3丁目17番1号
[電] 093-602-7575
[HP] https://www.kusano-suisan.com/