人手不足の飲食業界に救世主！？　最先端技術が福岡に集結｜ニュース｜テレQ

人手不足の飲食業界に救世主！？　最先端技術が福岡に集結

2026/05/20 (水) 16:30

人手不足が課題となる飲食業界で解決策として期待される最先端技術が福岡市に集まりました。

テープカットならぬ１２メートルのロールケーキカットで幕を開けた「西日本食品産業創造展」。３６回目を迎える今年は食品工場の自動化・省力化などをテーマに２４０を超える企業や団体が出展しています。

こちらは福島県に本社を置く果物の皮むき機メーカー「アストラ」。新商品は「パイナップルの皮むき機」です。ピーラーで皮をむき芯を取り除くまでわずか８秒。

アストラ　一條海さん
「従来製品ですと筒抜きで抜いてしまうが、これは食べられる所を多く残して皮むきをするように工夫している」

記者
「こんにゃくゼリーを手掛けるオリヒロ。実はゼリー状の包装をする機械をつくっている会社です」

これはゼリー状の物や液体を包装する機械。

オリヒロ　平野貴土さん
「２０ミリや４００ミリなど充填量を切り替えるときの作業が簡単になっている機種です」

数値を合わせるだけで簡単に設定が切り替えられるのが特徴です。

簡素化するのにはこんな理由が。

「人手不足で各工場が外国の労働者を雇っている。作業者のレベルによって同じような充填ができないということがあったので、属人化しないような機種の開発が業界全体でマスト」

会場では多くの来場者が、真剣な表情で説明に聞き入っている姿が見られました。

スーパー総菜部門で勤務している来場者
「時給をどれだけ高くしても人は入ってこない。揚げ物をしたり、盛り付けしたり簡素化できない部分もあるので、きついと思ったりするのがあるのだと思う」

人手不足が深刻化する飲食業界、省力化する技術の導入が広がりそうです。